یک تحقیق بالینی نشان می‌دهد خوردن روزانه یک تخم‌مرغ به حفظ سلامت چشم‌ها کمک می‌کند بدون‌آنکه کلسترول خون را بالا ببرد.
محققان آنتی‌اکسیدان‌های لوتئین و زئاکسانتین را که جزو خانواده کاروتنویید هستند (همانند بتا کاروتن در هویج) بررسی کردند. این دو آنتی‌اکسیدان تنها کاروتنوییدهایی هستند که در چشم یافت می‌شود.
بدن به تنهایی قادر به ساخت این آنتی‌اکسیدان‌ها نیست و نیاز خود را از غذاهایی نظیر زرده تخم مرغ، میوه و سبزی‌های دارای برگهای سبز بزرگ تامین می‌کند.
به گزارش ایسنا، تحقیقات قبلی نشان داده بود لوتئین موجود در تخم‌مرغ بهتر از دیگر منابع مانند مکمل‌های غذایی یا اسفناج جذب بدن می‌شود.
دراین مطالعه دو گروه زن به مدت شش هفته روزانه یک قرص قند یا شش تخم مرغ در هفته مصرف کردند. سطح زئاکسانتین در زنان یک گروه و سطح لوتیین در برخی زنان افزایش قابل توجهی یافت.
رنگدانه‌های چشم که با جلوگیری از ورود نور مضر از شبکیه چشم محافظت می‌کند در زنانی که تخم مرغ می‌خوردند به میزان قابل توجهی افزایش یافت.
سطح کلسترول در گروهی که قرص قند مصرف کردند افزایش زیادی یافت، اما در کسانی که تخم‌مرغ دریافت کردند افزایش نیافت.